Motto des Abends war

Ein Menü für Gaumenfreunde und solche, die es werden wollen...

Menü

- Kaninchen als Saltimbocca an kleinem Salat

- Fisch der Saison auf italienischem Spinat

- Ochsenfilet an schaumiger Trüffelcreme, Gemüse der Saison

- Luftiges Quarkmousse mit marinierten Beeren

Diesen Kochkurs habe ich mit meinem Vater zusammen meinem Bruder zum Geburtstag geschenkt.

Was hab ich gelernt?

Herstellen von Quark-Nocken

Die Quarkmasse wird in ein Sieb, ausgelegt mit einem Leinen- oder Baumwolltuch, gegossen. Das Sieb wird in eine große Schüssel mehrere Stunden kaltgestellt. Danach kann man wunderbar Nocken stechen (was ich noch mehr üben muss ). Das Verfahren funktioniert übrigens auch für Joghurt gut. Und das Schöne ist, dass keinerlei Gelantine oder andere Dickungsmittel verwendet werden müssen.

Ein Ziseliermesser macht Gemüse hübsch...

Immer gleich geschnittenes Gemüse ist auf dem Telleroptisch eher langweilig. Karotten mit nem Ziseliermesser bearbeiten und dann in feine Scheiben schneiden ist einfach und macht echt was her.

In eine gute Sauce gehört immer Alkohol

Stimmt. Die Saucen

- Senfsauce zum Fisch

- Trüffelsauce zum Ochsenfilet

bestanden aus einer Basis von drei Alkoholsorten und Brühe. Da kamen echt gute Saucen raus.

Persönliches Fazit

Der Abend hat Spaß gemacht und war sehr gesellig. Den einen oder anderen hilfreichen Tipp hab ich mitnehmen können. Und ich hab mein neues Küchen-Schätzchen gefunden

Ergo:

Für gesellige Abende, evtl. auch mit Freunden, ist ein Kochkurs im Ambiente Hildesheim sehr zu empfehlen. Wenn man ausschließlich Know-How, Profitipps mitnehmen und viel selber kochen möchte, ist der Kurs nicht ganz so geeignet. Ambiente Hildesheim - Kochschule