Anfang der Woche habe ich Dir ein kleines GU-Büchlein aus der Reihe GU Einfach kochen vorgestellt. Es heißt einfach Waffeln, wurde von der wunderbaren Christina Richon geschrieben und es steckt voller schöner und vielfältiger Waffelrezepte. Im Pressetext zum Buch heißt es

Die Waffel führte die längste Zeit ein Doppelleben. Wenn sie in der Öffentlichkeit auftrat, zum Beispiel auf Weihnachtsmärkten, gab sie sich immer ein wenig schlicht und brav. Einfach Waffeln enthüllt jetzt pikante Details: Waffeln sind in Wahrheit eine heiße Sache! Sie haben ihr Kindchenschema abgelegt und verführen jetzt mit knusprigem Äußeren und reizvollem Innenleben ab sofort nicht nur kleine, sondern auch große Genießer.

 

Pressetext zu "einfach Waffeln", Gräfe und Unzer Verlag

Klingt gut, oder?

Ja, ich weiß Pressetexte können gerne mal sehr blumig und überzogen wirken. Aber in diesem Falle stimmt es. Die Rezepte aus Einfach Waffeln sind abwechslungsreich, alles andere als langweilig, außen knusprig und innen saftig-lecker. Als ich mir ein Rezept aus dem Buch aussuchen wollte, welches ich für meine Buchbesprechung ausprobieren wollte, hatte ich die Qual der Wahl. Es dauerte gefühlt ewig, ehe ich mich für ein Rezept entscheiden konnte. Aber da ich für die Pralinenproduktion reichlich Marzipan im Hause hatte, es waren sechs Kilo, gewann das folgende Rezept. Diese Waffeln sind leicht fruchtig, nicht zu süß und werden außen schön kross,  innen aber nicht trocken. Ich mag diese Waffeln, die schnell zubereitet sind und sich für die Kaffeetafel auch gut vorbereiten lassen.

Marzipan-Waffeln mit Banane

(Rezept für ca. 9 bis 10 Waffeln)

Zutaten

125 g weiche Butter

60 g Zucker

3 Eier, zimmerwarm

125 g Marzipanrohmasse, zimmerwarm und klein gewürfelt

250 g Mehl

1 TL Backpulver

1 kleine Prise Salz

230 ml zimmerwarme Milch

1 große, reife Banane

Zubereitung

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Pro Ei lasse ich meine Küchenmaschine ca. eine Minute lang rühren. Die kleinen Marzipanwürfel zur Butter-Ei-Mischung geben und ganze fünf Minuten unterrühren (lassen).

Währenddessen das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Das Mehl zusammen mit der kleinen Prise Salz kurz unter die Butter-Ei-Marzipan-Mischung rühren, dabei nach und nach die Milch hinzugeben.

Zum Schluss wird nun die Banane mit einer Gabel wie in Kindheitstagen zerquetscht. Diese zum fast fertigen Teig geben und den Teig glatt rühren. Den nun fertigen Teig ca. 10 Minuten abgedeckt in der Küche ruhen lassen.

Das Waffeleisen auf mittlere Hitze vorheizen und die Waffelböden ganz leicht einölen. Ca. 3 EL Teig auf die Backfläche geben, das Waffeleisen schließen und für gute drei Minuten leicht braun backen. Die fertige Waffeln auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Fertig.

Natürlich kannst Du die fertigen Waffeln auch sofort genießen. Das gibt aber spätestens nach der dritten Waffeln leichte Bauchschmerzen, da spreche ich aus Erfahrung.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.

Kulinarisch-kriminalistische Grüße

Nach einem Rezept aus einfach Waffeln, Gräfe und Unzer Verlag

Was hältst Du von kleinformatigen Kochbüchern? Also Kochbücher die ca. DIN A5 oder ähnlich groß sind. Die Kochbücher, die meist nicht so dick sind, also meist eine Seitenzahl um die 125 besitzen. Meist haben diese Kochbücher auch keinen gebundenen Umschlag. Diese kleinen Kochbücher, mit denen man gerne mal die Lücken im heimischen Kochbuchregal füllt. Magst Du diese Kochbücher?

Also ich mag sie und in meinem Kochbuchregal stehen sie in einem eigenen Fach – im Fach der kleinformatigen Kochbücher sozusagen. Warum ich diese  kleinere Kochbücher mag? Meist kümmern sie sich nur um ein einziges Thema. Und dieses Thema wird intensiv beleuchtet, durchdacht und präsentiert. So ist es auch bei dem kleinformatigen Kochbuch, welches ich Dir heute vorstellen möchte. Es kümmert sich um das Thema Waffeln und heißt wie folgt:

Buchbesprechnung

Einfach Waffeln

Christina Richon

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag

128 Seiten, Softcover

ISBN: 9783833840036

Preis: 9,99€

Dieses kleine Kochbuch, gut soooo klein ist es mit einem Format von 16,5 * 20 cm dann doch nicht, kommt im recht dunklen Outfit daher. Stilisierte, puderzuckerbestäubte Waffelherzen und kleine stilisierte Erdbeeren auf dunklem Untergrund zieren das Softcover. Das Thema des Buches wurde also gut eingefangen, denn es geht ausschließlich um frisch gebackene Waffeln!

Bevor es im Buch Einfach Waffeln mit vielen Waffelrezepten in den Kapiteln Süsse Waffeln und Pikante Waffeln los geht, nimmt Dich die Autorin des Buches Christina Richon zuerst mit in die kleine Theorie-Ecke. Im Kapitel Extras und Service werden zunächst die Themen

• Basics für Waffelbäcker
• Nützliche Waffelhelfer
• Maße, Gewichte & Co.
• Grundrezept süße Waffeln
• Zutaten
• Grundrezept Rote Grütze
• Gluten- und laktosefreie Waffeln
• Tauschbörse

behandelt. Viel Nützliches und auch den einen oder anderen Tipp verrät Christina Richon hier. Was machst Du zum Beispiel, wenn Du am Sonntagnachmittag einen totalen Jieeepper auf Waffeln hast, aber nicht genug Mehl da ist? Ein Drittel des Mehls kannst Du ruhigen Gewissens durch Haferflocken oder gemahlene Nüsse ersetzen. Praktisch, oder? Wie Du Milch oder Zucker ersetzen kannst, findest Du ebenfalls in der Tauschbörse.

Ganz besonders gut gefällt mir, dass Dir unter Gluten- und Laktosefreie Waffeln aufgezeigt wird, wie Du trotz einer evtl. Lebensmittelunverträglichkeit die vielen Waffelrezepte auf Deine Bedürfnisse anpassen kannst. Und falls Du vegane Waffeln genießen möchtest, hilft Dir Christina auch hier weiter. Sie zeigt Dir, welche Basiszutaten der Waffeln Du vegan ersetzen kannst. Nach all diesen nützlichen Informationen geht es dann auch los – 50 Waffelrezepte wollen ausprobiert werden, wie z. B.

• Belgische Waffeln mit Erdbeeren
• Hefewaffeln mit Safran
• Joghurtwaffeln
• Limetten-Knusperwaffeln
• Marzipanwaffeln mit Banane
• Pistazienwaffeln
• Waffeln mit Mascarpone und Olivenöl
• Avocadowaffeln mit Tomatensalsa
• Croque-Monsieur-Waffeln
• Waffeln mit Feta-Käse
• …

Okay, ich gebe es zu. Ich habe nicht alle 50 Waffelrezepte ausprobiert. Nach längerem Schmökern habe mir aus dem Buch Einfach Waffeln zwei Rezepte rausgesucht und beide direkt nacheinander vorbereitet und gebacken. So konnte ich die Konsistenz der Teige, das Backverhalten, den gebackenen Teig und den Geschmack miteinander vergleichen. Teige miteinander vergleichen? Warum? Naja, ich habe mich einmal für einen Hefeteig und einmal für einen klassischen Rührteig mit Backpulver als Triebmittel entschieden. Für welche Waffeln ich mich entschieden habe? Für diese beiden hier:

• Marzipan-Waffeln mit Banane
• Hefe-Waffeln mit Safran

Da Waffeln an sich nicht so spannend zu fotografieren sind, beide Waffelarten gebacken sehr ähnlich aussehen und ich nicht so auf Chichi als Fotohintergründe stehe, gibt es keine Beweisfotos. Aber ich kann Dir trotzdem gut beschreiben, wie die Waffeln waren.

Die Zubereitung beider Rezepte ging schnell und problemlos. Das lag auch am Aufbau der Rezepte, der sehr übersichtlich und gut gegliedert ist. Zu jedem Rezept werden neben der Zutatenliste und der Zubereitung noch folgende Angaben mitgeliefert:

• Zubereitungszeit (inkl. Backzeit aller Waffeln)
• Ruhezeit
• Backzeit pro Waffel
• Anzahl der Waffeln pro Rezept

Zu manchen Rezepte finden sich noch hilfreiche Küchentipps, die gerade Anfängern das Backen erleichtern, gekennzeichnet mit einem blassrose Sternchen. Die Beschreibung der Zubereitung ist dann in die einzelnen Arbeitsschritte aufgeteilt, durchnummeriert in Schritt 1, Schritt 2, … Gelingsicher halt.

Und wie waren nun meine Waffeln, die ich gebacken habe? Das Backen im Waffeleisen war einfach und die Backzeit, die Christina angegeben hat, kommt gut hin. Die Waffeln sind dann schön durchgebacken und leicht gebräunt. Mir sind zwar ein, zwei Waffeln übergelaufen, aber ich habe hier einfach zuviel Teig in das Waffeleisen gegeben. Ein Zeichen, dass ich mehr Waffeln backen soll, um geübter zu sein?

Die Teigstruktur der fertig gebackenen Waffeln war locker und leicht fluffig, wobei der Teig der Hefewaffeln irgendwie etwas luftiger war. Aber anhand der verwendeten Zutaten erklärt sich dies von allein. Der Teig der Marzipan-Bananen-Waffeln war schwerer und auch etwas feuchter. Marzipan und Bananen sind halt etwas kompakter.

Geschmacklich waren beide Waffeln sehr gut, anders kann ich das jetzt nicht sagen. Ich habe für mich mal wieder festgestellt, dass ich warme Hefewaffeln gegen nichts anderes eintauschen möchte, auch wenn ich nach der dritten heißen Waffel leichte Bauchschmerzen bekomme.

Es gibt einfach nichts Besseres als frischgebackene, warme Waffeln. Und mit diesem Büchlein über Waffeln hast Du eine schöne Auswahl an gelingsicheren und leckeren Waffeln in der Hand. In meiner Küche wird es ab sofort wieder häufiger Waffeln geben.

Eine Leseprobe zum Buch findest Du hier: Einfach Waffeln - Leseprobe

Das Rezept der Marzipan-Waffeln mit Banane stelle ich Dir gerne am kommenden Wochenende vor, passend zum nächsten Sonntagssüß. 

Kulinarisch-kriminalistische Grüße

Kleiner körniger Snack für die Lektüre eines guten Krimis gefällig? Ich habe diese kleine Krimi-Knabberei letzten Samstag gebacken. Sonntagnachmittag war sie dann irgendwie weg. Aufgegessen. Weggeknabbert. Verschwunden. Schade…  

Kennengelernt habe ich diese Knabberei durch Tanja von Greenway36. Ende November 2014 schicken mehrere Genussmenschen kleine Adventswichtelpakete quer durch Deutschland. Die liebe Sandra von From Snuggs Kitchen hatte zum zweiten Mal zu Adventswichteln gerufen.

Ich nahm gerne wieder teil und wurde dieses Mal von der lieben Tanja beschenkt. Vier kleine schöne Geschenke, nein das stimmt nicht, sechs kleine schöne Geschenke befanden sich in meinem Wichtelpaket. Zu den vier Adventsgeschenken gesellte sich noch ein kleiner kulinarischer Krimi und meine beiden Pelzträger wurden auch bedacht. Vielen lieben Dank dafür.

Zum ersten Advent wurde ich mit einem hübschen Glas, gefüllt mit Bönninghardter Knusperbrot überrascht. Die folgenden Abende saß ich knuspernd auf dem Sofa, las und ließ es mir gut gehen. Und dann war irgendwann das Glas leer. Sehr schade.

Aber Tanja hat mir ja vorausschauender Weise das Rezept mit beigelegt. Ein Glück! Denn so kann ich jetzt immer, wenn ich Lust auf eine kleine Knabberei habe, kurz in die Küche gehen, den Teig zusammenrühren, den Ofen anschmeißen und eine Stunde später meine kleine Knabberei genießen.

Und hier stelle ich sie Dir nun gerne vor:

Bönninghardter Knusperbrot

Zutaten

100 g Speisestärke

4 EL Sesam

2 EL Leinsamen

2 EL Kürbiskerne, etwas gehackt

2 EL Sonnenblumenkerne, etwas gehackt

1 TL Salz

1/2 TL Paprikapulver

150 ml kochendes Wasser

3 EL Rapsöl

evtl. 1 EL getrocknete Kräuter nach Geschmack

evtl. 100 g geriebener kräftiger Käse

Zubereitung

Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Kochendes Wasser und das Öl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse 10 bis 15 Minuten quellen lassen. Währenddessen den Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.

Den Teig am Ende der Quellzeit zwischen zwei Backpapierblättern schön dünn ausrollen. Je dünner, desto besser, finde ich. Den Teig nun auf ein ebenes Backblech umsetzen, das obere Backpapier vorsichtig abziehen und dann für knapp 50 Minuten im Ofen backen. Wenn Du Dein Knusperbrot mit etwas Käse bestreuen willst, dann tue dies am besten nach 30 bis 35 Minuten Backzeit. Dann verbrennt Dir der schöne Käse nicht.

Das fertige Knusperbrot auf dem Backrost auskühlen lassen und anschließend in Stücke brechen. Solltest Du beim Durchbrechen merken, dass das Brot noch nicht ganz knusprig gebacken ist, so lege die gebrochenen Stücke nochmals auf das Blech und backe sie 5 Minuten nach. Fertig.

Dieses Knusperbrot macht so süchtig, dass ich es heute wieder backen werde. Heute gibt es bei mir die Käsevariante und dazu ein Lübeck-Krimi von Eva Almstädt.

Liebe Tanja, vielen lieben Dank für Dein Wichtelpaket. Die Pelzträger und ich, wir haben uns sehr gefreut!

Kulinarisch-kriminalistische Grüße